Ingredientes
- 2 huevos
- 2 tortillas
- 4 cucharadas de frijoles refritos
- 1 jitomate
- 1 chile serrano
- 1 diente de ajo
- Aceite vegetal
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación: 5 mins | Tiempo de cocción: 7 minsModo de preparación
1.Hierve el jitomate, el chile y el ajo durante 5 minutos. Retira del fuego y licua junto con un poco de sal y pimienta. Reserva.
2.Calienta el aceite en un sartén antiadherente. Pon las tortillas en el aceite bien caliente durante 30 segundos. Retira del fuego, escurre el exceso de aceite y pon en un plato.
3.Retira el aceite del sartén y reserva para otro uso. Fríe los huevos en el mismo sartén a fuego medio, cuidando que no se revienten las yemas. Una vez que las claras se han endurecido, voltea y deja cocinar durante otros 15 segundos. Retira inmediatamente del fuego y del sartén para evitar que se cocinen de más.
4.Unta 2 cucharadas de frijoles sobre cada tortilla y coloca encima un huevo estrellado. Baña con la salsa de jitomate y sazona con sal y pimienta al gusto.