Ingredientes:
1 k de molida de res
2 huevos
½ taza de leche
1 taza de pan molido
2 cucharas de cebolla picada bien
½ taza de arroz crudo lavado
Pizca de comino
Pizca de pimienta
Corrito de salsa magy y salsa inglesa
Consomé en polvo
Mezclen muy bien primero con las salsas porque están saladas. Formen mezclado muy bien todo con las manos, las albóndigas del tamaño que crean apropiado y déjenlas tapas mientras las ocupan en el refrigerador.
SALSA:
2 jitomates grandes
3 tazas de tomates
1 chile morita
2 chiles anchos
3 chiles de árbol secos
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
1 cda. de manteca
1 rama de epazote
Consomé en polvo
Agua o caldo
Se quitan los rabos a los chiles, las semillas y se cuecen con los jitomates y los tomates.
Se muelen con agua o caldo, el ajo y un trozo de cebolla.
Se pone la manteca en una cazuela en donde quepan salsa y albóndigas y se vacía la salsa. Añadir consomé al gusto. Se deja hervir tapada. Se comprueba la sazón. Se agregan las albóndigas y se baja la flama para que no se reseque mucho la salsa y esta las cubra. Se tapan y se dejan 15 minutos, se mueven y se voltean por si quedo sin cubrir una parte, se tapan y se dejan en el fuego 5 minutos más.