Para esta receta cubrir con papel aluminio para coser el pavo por las primeras 2horas y media antes de descubrirlo y volverlo al horno.
Ingredientes
- 1 pavo de 5 kilos
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de aceite oliva
- 1 cabeza de ajos triturada
- 1 cucharadita de pimienta negra en polvo
- 2 cucharadas de cascara de naranja rallada
- sal y pimienta al gusto
- relleno
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 8 oz.de queso crema
- 1/2 taza de pasitas rubias
- 2 ramita de perejil picadito
- 1 cda. de tomillo picado
- 1 1/2 de taza de arroz cocido
- sal y pimienta al gusto.
- 1 taza de mantequilla derretida
- pasitas, rodajas de naranja y ramitas de tomillo para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 170°C.
Limpie el pavo y extraiga todas las vísceras.
Mezcle el jugo y cascara de naranja, aceite, ajos, pimienta y sal, sazone con esta mezcla el pavo. En una sartén agrega el aceite de oliva y cocina las vísceras picadas, hasta que se doren.
Agrega la cebolla, el ajo y cocina hasta que este transparente.
Saca del fuego y agrega el arroz, pasas, queso crema, perejil, tomillo, sal y pimienta al gusto
Rellena el pavo y amarra las piernas. Rocía por encima con la mantequilla, haciendo cortes con el cuchillo en la pechuga para que penetre.
Cubre con papel aluminio y hornea durante 3 a 4 horas, dependiendo del peso del pavo.
En la última hora se destapa para que la piel se dore.