Brazo gitano de chocolate

 

Ingredientes:

• 235g de harina leudante
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 a 3 cucharadas de cocoa
• 125g de grasa vacuna desmenuzada
• 6 a 8 cucharadas de agua
• Cantidad necesaria de chocolate untable
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche

Preparación:

Precalienta el horno a fuego medio, y cubre una asadera con papel manteca.

Mezcla en un recipiente la harina, la sal, el azúcar y la cocoa.

Vierte encima la grasa semi derretida y añade de a poco las cucharadas de agua mientras mezclas bien. Deja de añadir agua cuando se forme una masa suave sin llegar a volverse pegajosa.

Estira la masa en una mesa enharinada hasta que forme un rectángulo de 20 por 30 centímetros. Píntala con el chocolate untable y deja libre un borde alrededor de 1 o 2 centímetros.

Mezcla el huevo con la leche y pinta con este líquido ese borde de 1 o 2 centímetros.

Enrolla la masa hasta formar un arrollado y presiona el borde final para que quede bien adherido a la masa.

Deposítalo en la asadera con papel manteca y asegúrate de que el borde final quede hacia abajo.

Si lo deseas, píntalo con la mezcla de huevo y leche y espolvoréalo con azúcar.

Hornéalo por 35 o 40 minutos, hasta que quede cocido

fuente: elgranchef