Ingredientes:
- 4 calabacitas grandes
- 4 rebanadas de jamon
- 200 gr. De queso Oaxaca o Manchego
- 2 jitomates
- 1 taza de agua
- 1 cda. de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Pon a hervir la taza de agua. Cuando empiece la ebullición, coloca las calabacitas enteras, previamente lavadas y a las que le habrás cortado los extremos.
- Tapa la cacerola, y deja hervir durante 8 o 10 minutos. Toma en cuenta que no es necesario que el agua cubra las calabacitas.
- Una vez que hayan pasado 8 o 10 minutos, notaras que las calabacitas están cocidas pero no muy blanditas. Es momento de apagar el fuego, y retirarlas .
- Cortalas a lo largo con cuidado y con ayuda de una cuchara retira la pulpa, la cual deberás conservar.
- Corta en pedacitos la pulpa aún tibia, y colócala en una sartén con la mantequilla derretida. A continuación, agrega el jitomate cortado en cubos, luego el jamon cortado en cuadritos, salpimienta y al último el queso también en cubitos. Baja el fuego, y mezcla constantemente hasta que el queso se derrita.
- Con la mezcla anterior aún caliente, rellena las calabacitas y sirve.
TIP: Puedes acompañar con una pasta preparada como a tí te gusta.