Son perfectas para aprovechar los restos de una comida. Y tambien de las que mas les gustan a los niños ya que tienen la ventaja tanto de su textura como de su sabor, que permite múltiples variaciones.
Otra de sus ventajas es que las puedes preparar un día que tengas tiempo y luego congelarlas. En el momento de ir a consumirlas, sólo tendrás que sacarlas y freírlas en aceite caliente directamente congeladas.
Ingredientes:
Para unas 20 croquetas:
- 1 taza de café de aceite.
- 5 cucharadas soperas bien colmadas de harina.
- El cuarto de un pollo cocinado. (cocido, asado o frito).
- 1 cebolla.
- 700 ml. de leche, mejor entera, aunque también las puedes preparar con leche desnatada.
- 1 cucharadita de café de sal.
- 2 huevos.
- 1 taza grande de pan rallado.
Preparación
Picar la cebolla en trozos muy pequeños.
Desmenuzar el pollo. Puedes utilizar una tijera para partirlo en trozos pequeños.
Colocar al fuego una sartén bien grande, Colocar un poco de aceite y cuando esté ligeramente caliente, añadir la cebolla y media cucharadita de sal, y poner el fuego en el mínimo.
Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo, subir la temperatura del fuego como a fuego medio, ir dando vueltas a la cebolla y el pollo para que se mezclen bien, y dejar friendo como unos 10 minutos.
Poner las 5 cucharadas grandes de harina y mezclarlo todo bien, se hará una pasta muy espesa, tiene que ser así
Cuando lo tengás todo bien mezclado se añade la mitad de la leche y con una cuchara, mejor de palo, se mueve haciendo círculos en la sartén.
Cuando esté bien compacto se añade el resto de la leche repitiendo la misma operación. Ten en cuenta que de ésto depende que la masa salga fina. Hay que estar como unos 8 minutos dando vueltas a la masa.
Cuando veas que la masa se separa bien de el fondo de la sartén según la vas moviendo, la tendrás lista. A continuación ponla en una fuente grande con unos 3 centímetros de fondo, verás que la masa se va acoplando perfectamente a la fuente.
Se deja reposar como mínimo 3 horas, si la tienes de un día para otro mejor.
Para empanizar las croquetas prepara un plato bien grande con el pan molino y otro con los 2 huevos que tendremos bien batidos.
Con una cuchara de sopa ve separando pequeñas porciones.
Ir poniendo estas porciones en el plato con el huevo bien bañadas por todas partes.
A continuación pasarlas por el plato del pan rallado dándoles la forma, nos quedarán bastante bien formadas de la siguiente manera: Si ponemos la palma de la mano encima de la masa y con delicadeza la desplazamos de una lado al otro del plato.
Preparar una sartén no muy grande con abundante aceite, como una taza grande, lo suficiente para que cubra por la mitad la croqueta. El aceite, debe estar bien caliente .
Vas dando la vuelta según las veas que se ponen doradas, ten en cuenta para hacerlo más o menos rápido, si no se te quemarán.