Ingredientes

6 de pepino, enteros

100 gramos de salmón ahumado

2 de limón verde

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de hoja de menta, picadas

3 tazas de arúgula , u otra lechuga picada

Preparación

1. Pelar 5 pepinos, cortando primero las narices y frotándolas para eliminar el sabor agrio del mismo.
2. Cortar los pepinos verticalmente y retirar las semillas del centro con una cuchara. Cortar el pepino limpio en cubos
3. Cortar el salmón en tiras y poner el jugo de medio limón.
4. Agregar la lechuga finamente cortada y mezclar con el pepino y el salmón suavemente.
5. Agregar la vinagreta de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

Presentación

Sirve en una plato ensaladera asegurando de tener el salmón sobre la ensalada.