Chilaquiles rojos con pollo
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 2 jitomates
- 2 chiles anchos
- 1 chile de árbol
- 1 diente de ajo
- 1 pechuga de pollo (cocida)
- 1/2 cebolla
- 1 pieza de queso fresco
- 250 g de crema de leche
- Aceite
Preparación
Corta en cuadritos o triángulos las tortillas y fríelas en una sartén con aceite, hasta que se doren. Déjalas escurrir y reserva.
Lava y asa los tomates. Tuesta ligeramente los chiles anchos en un comal; ponlos en remojo un rato en agua y después lículaos con el tomate asado y pelado, el chile de árbol, el diente de ajo y un poco de sal.
Pon tres cucharadas de aceite en una sartén y fríe el tomate licuado. Añade la pechuga desmenuzada y las tortillas. Revuelve.
Colocar encima los aros de cebolla y en el queso desmenuzado; rociando con la crema de leche. Cuando rompa el hervor, apaga el fuego y tapa el recipiente hasta el momento de servir.