Tacos de pescado al pastor
Ingredientes:
- 1k pescado blanco
- Tortillas de maíz
- Para macerar
- 5 chiles pasillas
- 5 chiles guajillos
- 1barra de achiote
- 50ml de vinagre
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de comino
- 3/4 tz de agua
- Sal al gusto.
Para acompañar:
- Mango en cubos
- Limones partidos
- Cilantro picado
- Cebolla picada
Procedimiento:
1. Cortar los filetes de pescado en tiras y salpimentar.
2. En una cacerola con agua caliente hidratar los chiles sin venas ni semillas.
3. En una licuadora moler los chiles junto con la cebolla, el ajo el achiote, el vinagre y las especies junto con el agua.
4. Sazonar con sal y pimienta al gusto verter en el pescado, mezclar perfectamente y macerar en refrigeración por 3 horas.
5. En una sartén con un poco de aceite freír las tiras de pescado y colocar en una tortilla y acompañar con limón, mango cilantro, cebolla y salsa.