Ingredientes: 2 dientes de ajo 1/4 de taza de aceite vegetal para el marinado, más otro 1/4 taza de aceite vegetal para untar 1/4 de taza de jugo de limón 1/2 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de sal 1 kilo de bistec de bola, cortado delgado (de … Read more
Ingredientes: 2 piezas de pollo pierna, muslo, etc. 1 litro de agua para cocer 1 taza de salsa verde aprox. 25 hojas secas de maíz para tamal 4 litros de agua para remojar 2 tazas de masa harina* 1 cucharadita de polvo para hornear “royal” 1/2 cucharadita de sal 2/3 de taza de manteca de … Read more
Ingredientes: 3/4 de kilo de carne de cerdo 1/2 kilo de ejotes 1/2 kilo de tomate rojo 2 chiles poblanos 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal 2 tazas de caldo (puede ser del mismo en que se coció la carne) 1/2 cucharadita de comino en … Read more
Ingredientes: 1 Pavo tierno y jugoso de 4 o kilos Para el Baño 2 cucharadas soperas de mostaza preparada 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen ½ barrita de mantequilla 1 cucharada de ajos en pasta frescos 1 cucharadita de sal de cebolla 2 cucharadas soperas de chile chipotle adobado, molido y colado … Read more
Ingredientes: Para el aderezo: 2 tazas de agua 2 tazas de azúcar blanca 2 – 3 limones (para sacar unas 3 cucharadas soperas de jugo de limón) 3 cucharadas soperas de vinagre Para la ensalada: 2 betabeles o remolachas 1/2 lechuga romana ½ jicama mediana 2 manzanas 1/2 piña pequeña 1/3 de taza de semillas de … Read more
Ingredientes: 8 tazas de caldo de pollo (2 litros) 1 ½ tazas de cilantro lavado y desinfectado 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cebolla fileteada 1 ½ tazas de granos de elote precocido 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada Método de Preparación: … Read more
Ingredientes: 1 kilo de carne de res (chamberete, chamorro, o cualquier corte que tenga hueso blanco y un poco de grasa) 1/2 cebolla mediana 6 – 8 chiles secos (ancho, pasilla, guajillo, morita o una combinación de éstos) 3 elotes 2 chayotes sin espina 200 gramos de ejotes 3 papas medianas 1/2 kilo de calabacitas … Read more
Ingredientes: 4 chayotes medianos 2 cucharadas soperas de mantequilla (mas otro poco para engrasar el molde) 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 8 rebanadas de jamón 1 taza de crema ácida 8 rebanadas de queso blanco Preparación: Parte a la mitad por lo largo los chayotes y colócalos en una cacerola. Cúbrelos con agua y … Read more
Ingredientes: 1 kilo de tomate rojo 1/4 de cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 chiles serranos o 1 chile chipotle 1/4 de litro (1 taza) de caldo de pollo o de res 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal 1/2 cucharadita de orégano deshidratado 1/4 de cucharadita de … Read more
Ingredientes: 3 cucharadas de aceite ¼ de pieza de cebolla, en trozos 3 jitomates, en trozos 3 chiles anchos, desvenados 2 litros de caldo de pollo 2 cucharadas de consomé de pollo, en polvo 20 tortillas de maíz, cortadas en tiras y fritas 200 g de queso tipo panela, cortado en cubitos 1 taza … Read more